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科學家推測啤酒中含有的澱粉類穀物(如大麥)導致了這種皮膚病的發作，澱粉類穀物中含有的麩質是誘病因素。
這項針對美國大量護士群體的跟蹤調查發現：女性如果平均每週喝2.3份以上的酒精飲料，患上牛皮癬的可能性會增加72%;而如果她們每週喝五杯或五杯以上的啤酒，她們患上牛皮癬的可能性就會增加將近一倍。
牛皮癬是一種慢性皮膚疾病，通常會在膝蓋、肘關節、頭皮、面部出現瘙癢感很強的紅色鱗狀脫皮，嚴重時會影響到病人和其他人的正常社會交往。
因此，研究者建議：女性爲了保持皮膚健康，或是有牛皮癬家族史的婦女，最好避免喝啤酒，特別是濃啤酒、麥芽啤酒和貯藏啤酒，因爲後者中含有過多的澱粉類穀物。
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